浙江绍兴，嵊州市农民晒榨面晒出好年景。根据最新气象消息，未来一周雨水将“霸屏”嵊州。6月16日上午，在嵊州市甘霖镇殿前村，当地榨面生产户，纷纷利用晴好天气，将刚出炉的新鲜榨面，晾晒在村前的小乌溪江边。

这一排排榨面，蔚为壮观。而晾晒，是榨面生产过程中的一道重要环节。嵊州市是“中国小吃文化名城”，其中嵊州小笼包、炒年糕、榨面最为有名，被称为“嵊州小吃三宝”。

“榨”是“压出”的意思，榨面的意思是压出来的面，但这个面，不是小麦做的，是当地晚稻籼米做的。晚稻米，经过浸泡、捣粉、蒸煮，再放入压面机，压榨出细长的米线后，再盘成直径20厘米圆饼，放在外面晒干，就制作完成了。所以榨面还称“干米线”。

当地甘霖镇殿前村是特色美食榨面专业生产村，有40来户农民，一年四季生产榨面，产值超2000万元，是当地农民重要的经济来源。号称“江南第一面”的榨面，是浙江人特别喜爱的面。

榨面晒干后，可以放很长时间，随吃随用，需要时，在开水中滚一两分钟，面就可食，是真正的方便面。煮、炒、凉拌都可，口感爽滑柔韧，佐料自由搭配，随心所欲。现在还试验成功了风干榨面，突破了气候的限制。

早在明清时期，嵊州农村的榨面作坊就已十分盛行，后来逐渐形成了一些专门生产榨面的村落。榨面是嵊州市当地最普通的家常菜。过去农村生娃，娘家要给女儿送榨面，叫肚痛羹。新女婿上门或家里来贵客，一定要上鸡子榨面以示重视。嵊州人还以榨面作礼品，最能表达越乡乡俗。晒榨面，是嵊州特有的景象，还吸引了好多摄影爱好者前去拍摄。

来源浙江电视台《周哥视角》